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La fritura a escala industrial con la misma calidad que en casa!

La empresa HOJA presenta la nueva solución de sartén en continuo para freir carnes, pescados, tortillas y verduras con la misma calidad que en casa. La configuración puede ser una o dos sartenes circulares, a gas o electricidad, con control de la temperatura de la sartén, tiempo de permanencia para conseguir la fritura deseasa y volteo automático del producto. Capacidades desde 100 a 600 kg/h según productos y terminación.

Duranta la pasada feria IFFA, nuestra representada WEILER presento la nueva picadora OMNI V 1107 adecuada para el picado tanto de carnes frescas como bloques congelados a -20ºc, con la mejor calidad, gracias al sistema Balaced Flow que reduce drásticamente el trabajo innecesario sobre las carnes en el cabezal de picado. Incorpora dos husillos, el primero realiza el precorte de los bloques congelados y descarga sobre el segundo husillo que alimenta el cabezal. Es la solución perfecta para productos con mezcla de fresco y congelado y únicamente usted necesitará una picadora.

La dosificación automática y en línea de mejillones frescos, berberechos o zamburiñas mediante multicabezal BILWINCO, con precisiones de peso mejores del 1% y la posterior dosificación de la salmuera con precisiones mejores del 0.5% es ahora sencillo y económico. Haga números del exceso de producto con el que llena sus latas. Reduzca su mano de obra y haga trabajar sus líneas a la capacidad real de la cerradora. Pídanos información.

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La empresa Unitherm presenta sus nuevos tuneles de fuego a gas o infrarojos para el asado o dorado de productos tan diversos como jamones cocidos, pinchos o verduras, con control del tiempo de permanencia del producto, temperatura de la camara e intensidad de cada quemador. Los nuevos tuneles actuan desde la parte superior, lateral e inferior para dar a los productos la apariencia deseada en todo su contorno.

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En las proximas semanas realizaremos en nuestras instalaciones de Girona pruebas de descongelación por radio frecuencia de bloques congelados de carnes y pescados.

Para ello dispondremos de tunel continuo de nuestra representada STALAM.

Los tiempos tipicos de proceso para bloques de 15-20 kg son 20-25 minutos, pasando en este tiempo de temperaturas de -18ºc a -3ºc, de forma homogenea y uniforme.

Esta nueva tecnología permite racionalizar según la producción diaria la materia prima que se descongela. Reduce además de forma drastica las mermas de descongelación tipicas de camaras con vapor y la contaminación.

Su uso ofrece en muchos procesos la alternativa, en función del mercado, de comprar fresco o utilizar producto almacenado congelado, pudiendo así controlar las fluctuaciones de precios de la materia prima.

Para más información contacte nuestro departamento comercial.

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